Menu du jour

Crème de cèleri, pickles de radis

Vinaigrette d’agrumes, mousseline de panais

Sauce safran, risotto de lentilles vertes du Puy en Velay herbacées

Mousseline de cèleri, pain d’épices

Bouillon de légumes fondants, micro pousses de petits pois

Jus d’herbes, mille‐feuille de pomme de terre au romarin

Crème mousseline amande, tuile croquante amande

Ganache au thym, croquant aux noix, moelleux aux amandes, sorbet au champagne

Glace au romarin maison

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